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蚕豆也叫做罗汉果，属于一种坚果类的食品，营养价值极其丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素e、维生素k、胡萝卜素和核黄素、钙离子、铁离子等多种营养成分。适当的吃一些蚕豆可以吸收其中的矿物质，营养神经、改善记忆力。并且可以吸收蚕豆之中的粗纤维，从而降低胆固醇含量、促进肠道蠕动，并且可以预防心脑血管疾病的发生。
每天都正常吃饭，有肉有蔬菜（工作日早饭基本不吃)，吃水果，喝牛奶，还吃花生，蚕豆，喝茶，体重也在增加，为啥还轻度营养不良呢？
以前总认为大豆就是蚕豆，不是这样的！营养学中，大豆是一个统称，而黄大豆，青大豆和黑大豆三种，种皮颜色不同，但最主要的营养价值都是蛋白质。
蚕豆并不属于大豆，而是属于杂豆，杂豆是指除大豆外其他豆类的总称，包括绿豆、红豆、豌豆、花豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、眉豆，主要营养成分是淀粉，通常被当做主食吃。
还有一些嫩绿的豆类蔬菜，主要提供维生素、矿物质，包括四季豆、荷兰豆、豇豆、豆角。
蚕豆含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物质钾、铁、锌、硒等。每百克含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，鲜蚕豆食用的方法很多，雪菜炒蚕豆最有名，其实鲜蚕豆无论是炒食或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。（蚕豆要吃熟透的，有蚕豆过敏的朋友不可食）
2018-06-04
风华绝代
2022-11-07蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属。
一、蚕豆的营养价值
蚕豆中的蛋白质丰富，其蛋白质含量为25%-35%，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富，同时不含有胆固醇，可以预防心脑血管疾病。
含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并且含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。尤其是你正在从事脑力活动，那么适当进食蚕豆就会产生一定的功效。
蚕豆中含有丰富的叶酸和维生素，其中维生素C可以延缓动脉硬化。
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
二、食用注意事项
蚕豆虽然有很高的营养价值，但是食用过程中要注意：1、蚕豆不可以生吃，脾胃虚弱者不宜多食。2、食用多的话可能引起腹胀，消化不良等，所以每天要控制一定的量。